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煎鱼不粘锅做法 如何煎鱼不粘锅

2024-05-01 1935 明贵知识网

材料：油、白糖、干淀粉

做法：

1.煎鱼前将锅清洗干净，擦干后烧热，然后倒油，转动锅使锅内四周都有油，待油烧热后放入鱼，将鱼皮煎至金黄色时再翻动；

2.在烧热的锅中倒入油，油温七成热时，放入白糖，等白糖色微黄时，再放入鱼煎；

3.锅中倒油，撒入干淀粉，让油和淀粉充分混匀，待油烧至七成热时，将鱼放入锅中，这样不会破皮。

煎鱼不粘锅做法 扩展

两种方法。

一是热锅凉油法。

煎鱼的锅一定要烧热，感觉到锅底开始冒烟了，再放进适量的油，拿起锅把油匀开。此时放进鱼，煎的时候火大一点，不能动鱼，直到一面煎黄，再翻身。

二是油里加盐法。

锅烧热，撒一点盐，匀开。再放鱼煎，煎鱼的时候也不要动鱼，直到一面煎黄，翻面。

煎鱼不粘锅做法 扩展

说起鱼，是南方人的拿手菜。煎鱼，首先把鱼掏干净，刮鳞。洗净。然后去腥，以柠檬去腥最佳，南方有种叫紫苏的植物去腥超好。最后用盐腌制，一般30分钟入味。

取出锅，先倒油把锅热好，再放腌制好的鱼，放生姜片，小火煎制，放锅内不要马上翻，煎黄再翻，不容易烂。

煎鱼不粘锅做法

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